甜椒又叫菜椒、灯笼椒或柿子椒，富含维生素C、维生素A、维生素B6、叶酸和钾及胡萝卜素为强抗氧化剂，可抗白内障、心脏病跟癌症。甜椒是非常合适生吃的蔬菜，因水份大，微甜不辣，甜椒生食与烹制的营养成分几乎相同。

甜椒有紫色、白色、黄色、橙色、红色、绿色等多种颜色，不同品种的甜椒营养成分比例稍有些差异，市场上最常见的是红色跟绿色。

老妈的话总是认真听的，特别是女人过了50岁，身体各方面都在走下坡路，调节保养自己的身材不能含糊。

母亲现已经90高寿了，身体还无比的硬朗，她老做医护工作三十多年，营养学也是有一套。

挪红每次回国母亲都会叮咛，细细地跟我说养生之道。

她老说：炒菜配点青红椒即丢脸，又好吃，还有养分。辣椒的Vc含量最高，远胜于其余柑橘类水果，然而太辣的椒，年事大了是不宜吃的，象那种厚皮的甜椒，微甜，基本上是不辣的，最适合。